북구 새로운 거리에 들어선 꿀꿀이솥뚜껑의 매력에 빠졌다
주말 오후 일정을 마치고 저녁 메뉴를 고민하다가 삼겹살이 당겨 꿀꿀이솥뚜껑삼겹살을 찾았습니다. 전남광주통합특별시 북구 양산택지로 18 1층으로 목적지를 맞추고 일행과 이동했는데, 이날은 얇게 금방 굽는 고기보다 솥뚜껑 위에 올려 노릇하게 익혀 먹는 삼겹살이 끌렸습니다. 자리에 앉은 뒤에는 자연스럽게 불판 가운데부터 살폈습니다. 고기가 나오기도 전에 어디부터 올릴지 괜히 눈으로 자리를 잡았습니다. 배가 꽤 고팠지만 처음부터 불판을 가득 채우지는 않았습니다. 몇 점을 먼저 올리고 익는 속도를 확인했는데 지글거리는 소리가 커질수록 대화하던 일행의 시선도 한곳으로 모입니다. 처음에는 식사만 하고 바로 이동하려고 했지만 막상 고기를 뒤집고 자르기 시작하니 서두를 이유가 없어졌습니다. 한 점 먹고 다음 조각이 익기를 기다리는 사이 자연스럽게 이야기가 이어졌고, 뜨거운 솥뚜껑을 가운데 둔 저녁다운 흐름이 만들어졌습니다.
1. 양산택지로에서 1층을 찾았습니다
꿀꿀이솥뚜껑삼겹살은 북구 양산택지로 18 1층을 기준으로 찾아갔습니다. 목적지와 가까워진 뒤에는 내비게이션만 계속 보기보다 건물 번호와 주변 1층 매장을 함께 살피는 쪽이 수월했습니다. 저도 거의 도착했다는 안내가 나오자 속도를 낮추고 입구가 어느 방향인지 먼저 확인했습니다. 바로 앞인데 지나치면 다시 돌아야 하나 싶어 주소 숫자를 한 번 더 봤습니다. 괜히 목적지 근처에서 더 조심하게 됩니다. 차량으로 이동한다면 식사 손님이 움직이는 저녁에는 주변 차량 흐름을 살피면서 접근하는 것이 좋고, 주차가 필요할 때는 매장 바로 앞만 고집하기보다 도착 직전에 가능한 동선을 확인하는 편이 마음이 급하지 않습니다. 일행이 함께라면 한 명이 입구를 살피고 운전자는 주변 상황을 보는 식으로 나누는 것도 실용적입니다. 도보 방문이라면 양산택지로를 기준으로 건물 번호를 확인하며 움직이는 방식이 단순합니다. 한 번 길을 익힌 뒤에는 처음처럼 주소를 계속 확인하지 않아도 될 것 같았습니다.
2. 솥뚜껑 열부터 손으로 익혔습니다
자리에 앉고 나서는 솥뚜껑 불판을 중심으로 식기와 앞접시를 정리했습니다. 넓은 면을 보면 고기를 한꺼번에 올리고 싶어지지만 처음에는 열이 어느 정도인지 알 수 없어 몇 점만 놓았습니다. 예상과 달리 고기가 익기 시작하자 손이 금방 바빠졌습니다. 한쪽 면의 색이 변하면 뒤집고, 다음 조각을 올릴 자리를 만들면서 자연스럽게 불판 전체를 사용하게 됩니다. 저는 집게와 가위를 오른쪽에 두었다가 일행 손과 자꾸 겹쳐 반대편으로 옮겼습니다. 괜히 처음부터 자리를 잘 잡았다고 생각했는데 다시 정리하게 됐습니다. 직접 굽는 자리에서는 넓은 테이블보다 서로 움직이는 방향이 겹치지 않는 것이 더 중요하게 느껴집니다. 첫 판을 먹는 동안 어느 위치에서 고기가 빠르게 익는지도 대략 파악됐습니다. 이후에는 익은 조각을 한쪽으로 옮기고 새 고기를 다른 곳에 올리면서 흐름을 조절했습니다. 몇 번 손을 움직이고 나니 처음의 분주함은 줄고 식사에 집중할 여유가 생겼습니다.
3. 노릇해진 면을 보고 뒤집었습니다
삼겹살이 솥뚜껑에 닿으면서 들리는 소리가 이날 가장 선명하게 기억납니다. 고기에서 나온 기름이 퍼지고 표면의 색이 달라지는 모습을 보고 있으면 집게를 들었다가도 조금 더 기다리게 됩니다. 저는 첫 점을 자주 뒤집기보다 한쪽 면이 충분히 익은 뒤 방향을 바꿨습니다. 배가 고파 중간에 한 조각을 살짝 들어봤는데 아직 색이 덜 나서 조용히 다시 내려놓았습니다. 혼자 조금만 더 참자고 생각했습니다. 먹기 좋은 크기로 자른 뒤에도 바로 접시로 가져오기보다 불판 한쪽에서 원하는 정도까지 조금 더 익혔습니다. 그렇게 먹으니 겉면의 씹는 감각과 안쪽의 부드러운 부분을 함께 느낄 수 있었습니다. 두 번째 판에서는 일부를 조금 더 노릇하게 구워 첫 판과 차이를 살펴봤습니다. 잠시 대화하다가 지글거리는 소리가 달라져 고개를 돌린 순간도 있었고, 그 뒤로는 고기 색뿐 아니라 소리까지 신경 쓰게 됐습니다. 직접 굽는 재미가 분명한 식사였습니다.
4. 한 판 비우고 잠깐 손을 놨습니다
첫 판을 먹는 동안에는 배가 고파 물 마실 틈도 없이 젓가락이 움직였습니다. 어느 정도 허기가 가라앉고 나서야 물을 한 잔 마시며 테이블 주변을 다시 보게 됐습니다. 사용한 접시를 정리하고 휴대전화는 불판에서 조금 떨어진 곳으로 옮겼습니다. 처음에는 손에 잘 닿는 곳에 두었는데 고기를 자르다 보니 오히려 방해가 됐습니다. 괜히 몇 번이나 위치를 바꿨습니다. 뜨거운 솥뚜껑 앞에서는 계속 먹는 것보다 한 판을 비운 뒤 잠깐 쉬는 시간이 있으니 다음 고기를 더 여유롭게 볼 수 있었습니다. 겉옷이나 가방도 식사 전에 움직임을 방해하지 않는 곳에 두는 편이 낫습니다. 자주 사용하는 집게와 가위는 한곳으로 모으고 개인 접시 주변을 비워두니 후반부에는 테이블이 훨씬 안정됐습니다. 처음 예상했던 것처럼 빠르게 끝나는 저녁이 아니라 굽고 먹고 쉬는 순서가 반복됐습니다. 잠깐 손을 놓는 시간이 생기니 대화에도 집중할 수 있어 오히려 식사 흐름이 자연스러웠습니다.
5. 배가 차니 양산동을 천천히 걸었습니다
삼겹살을 충분히 먹고 밖으로 나오니 바로 차에 앉기보다 조금 걷고 싶어졌습니다. 식사 전에는 꿀꿀이솥뚜껑삼겹살만 목적지로 생각했는데 배가 차고 나니 양산동 주변에서 짧게 이어갈 일정이 눈에 들어옵니다. 먼저 양산택지로 주변을 걸으며 가까운 카페를 찾아 음료 한 잔으로 마무리하는 동선이 부담 없습니다. 두 번째는 상가가 이어지는 방향으로 천천히 이동하며 소화를 시키는 방법입니다. 저희도 처음에는 곧장 귀가하려고 했지만 밖으로 나오자 한 블록만 걷자는 이야기가 나왔습니다. 괜히 평소보다 걸음이 느려졌습니다. 시간이 조금 더 남는다면 북구 안쪽으로 이동해 카페나 다른 약속 장소를 연결하는 방식도 생각할 수 있습니다. 다만 고기를 충분히 먹은 뒤라면 멀리 이동하는 계획을 미리 정해두기보다 그날 컨디션에 맞춰 선택하는 것이 낫습니다. 저는 짧게 걷고 음료를 마시는 정도가 식사 뒤 부담도 적고 대화를 이어가기에도 알맞았습니다.
6. 고기는 먹을 만큼만 올렸습니다
솥뚜껑삼겹살을 먹을 때 제가 가장 신경 쓴 부분은 처음부터 고기를 너무 많이 올리지 않는 것이었습니다. 불판이 넓으면 빈 곳을 채우고 싶은 마음이 생기지만 뒤집고 자르는 시점이 한꺼번에 오면 오히려 원하는 익힘 정도를 놓치기 쉽습니다. 첫 판에서는 몇 줄만 올려 열과 속도를 확인했고, 먹은 자리만큼 다시 추가했습니다. 덕분에 마지막까지 따뜻한 상태로 먹기 수월했습니다. 잠깐 이야기에 집중했다가 한 조각을 조금 오래 익힌 뒤에는 괜히 불판에서 눈을 떼지 않았습니다. 방문할 때는 고기 냄새가 남아도 관리하기 어렵지 않은 복장을 선택하면 마음이 가볍습니다. 차량 이용 시에는 저녁 시간의 주변 흐름까지 생각해 조금 여유 있게 도착하는 것을 권합니다. 여러 명이 함께라면 각자 원하는 익힘 정도를 먼저 이야기해두면 굽는 사람도 편합니다. 식사를 빨리 끝내려고 많은 양을 올리는 것보다 필요한 만큼 이어서 굽는 방식이 실제로는 손도 덜 바쁘고 마지막 한 점까지 먹기 좋았습니다.
마무리
꿀꿀이솥뚜껑삼겹살에서의 저녁은 뜨거운 불판을 사이에 두고 삼겹살을 한 점씩 완성해 먹었던 시간으로 기억됩니다. 전남광주통합특별시 북구 양산택지로 18 1층을 찾아 도착한 뒤 처음에는 허기를 채우는 데 집중했지만, 첫 판을 지나면서부터 식사 속도가 눈에 띄게 느려졌습니다. 노릇하게 익은 면을 확인하고 고기를 뒤집은 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라 나누는 과정에서 일행과의 대화도 자연스럽게 길어졌습니다. 물을 한 잔 마시며 쉬었다가 다음 판을 시작하니 처음과는 또 다른 여유가 생겼습니다. 마지막 몇 점을 남겨두고는 괜히 오늘 가장 잘 구운 한 점을 만들어보겠다고 불판을 오래 살폈습니다. 양산동에서 든든한 삼겹살이 당기는 날이나 여러 사람이 한 테이블에 앉아 직접 고기를 구우며 시간을 보내고 싶을 때 기억해 둘 만합니다. 다음에는 첫 판의 열을 조금 더 천천히 살핀 뒤 굽는 위치를 나눠볼 생각입니다. 식사 후 가까운 거리를 걸으며 마무리하는 일정까지 더하니 배부른 저녁도 한결 부드럽게 끝났습니다.
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